​Marie-Claire Mitout développe une œuvre artistique dont le sujet principal est la question de l'existence humaine. Depuis 1990, elle entreprend un travail plastique basé sur la mémoire sensible et l'épaisseur du temps, intitulé "Les Plus Belles Heures", une série d'images peintes fixant le meilleur moment de la journée passée. En plus de l'intérêt pour les moments de la vie, l'artiste investit le domaine des mots pour retranscrire ce qui est dit à travers un geste pictural unique. Ces "textes conceptuels" rendent la série autonome et explicite. Certains mots sont comme des sous-titres de ses œuvres, d'autres des états de conscience.